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¿Por qué lloramos mientras cortamos cebollas?

Las lágrimas que liberamos al cortar cebolla son reactivas de defensa, son las que aparecen en respuesta a un irritante, para protegernos, como cuando se nos mete algo en el ojo y son diferentes a las lágrimas emocionales.

Existe un compuesto que se llama propanethiol s-oxide que podemos encontrar en nuestras lágrimas cuando cortamos cebolla, este compuesto es el responsable de hacernos llorar, pero a la hora de buscarlo en la cebolla, no está presente, es por eso, que no se sabe a ciencia cierta por que la cebolla nos hace llorar.

En el 2013 los ganadores del premio Nobel IG Shinsuke Imai, Nobuaki Tsuge, Muneaki Tomotake, Yoshiaki Nagatome, Toshiyuki Nagata, y Hidehiko Kumgai por su trabajo Plant Biochemistry: An Onion Enzyme that Makes the Eyes Water. Descubrieron que el proceso mediante el cual las cebollas hacen llorar a la gente es aún más complicado de lo que los científicos suponían: En este estudio los investigadores identificaron la causa por el cual se crea el propanethiol s-oxide.

En el caso de las plantas no solo necesitan sol y agua, también hacen falta nutrientes que se obtienen del abono como nitrógeno, fósforo, carbono y SULFURO y este último es algo que a este vegetal en concreto le gusta mucho. Cuando cortamos una cebolla, estamos rompiendo parte de su estructura celular, liberando unos compuestos que al reaccionar con el ambiente y entre ellos, se convierten en propanethiol s-oxide, un compuesto volátil que es capaz de reaccionar con el agua de nuestras lágrimas, que ya están presentes en pequeñas cantidades en nuestros ojos de manera natural para lubricarlos.

En el estudio antes mencionado, también se logró identificar el gen específico responsable de esa enzima (propanethiol s-oxide) y actualmente se está trabajando en desactivar ese gen para tener en un futuro cebollas que no nos hagan llorar. Esto es muy posible que lo veamos todos, pero hasta entonces existen muchos turcos que puedes poner en práctica para evitar llorar mientras cortas las cebollas, en el siguiente artículo encontrará unos cuanto: 6 trucos comprobados para cortar cebollas sin llorar

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