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¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?

2021 de Julio del 24

En estas últimas décadas la tendencia hacia la ingesta de alimentos naturales y saludables ha crecido a nivel mundial, el aumento de individuos que consumen más vegetales que proteínas de origen animal, han hecho que los denominados vegetarianos sean cada día más populares, y que dentro de esta modalidad alimenticia, podamos encontrar también a los veganos, siendo estos para muchos, una forma o estilo de vida más estricto que el vegetariano; en ambos casos, se habla de un modo de vida, que basa sus actitudes dietéticas en la ética, la salud y cuidado del medio ambiente, son una especie de cultura por la conservación. A continuación, les describiremos estos dos estilos o formas de vida.

 

El Vegetarianismo

Los vegetarianos basan su comportamiento alimenticio en obviar en sus comidas, el consumo de proteína de origen animal; por lo tanto, podemos decir que es un régimen alimenticio en donde el consumo de carnes rojas, carnes blancas, cerdo, cordero y pescado no es permitido, pero si los huevos y sus productos derivados, los lácteos y la miel.

Dentro de los vegetarianos tenemos grupos que permiten variantes en la dieta consumida, algunos de estos permiten el consumo de huevos o sus derivados, estos son llamados ovovegetarianos, aquellos que consumen lácteos y no huevos, son denominados lactovegetarianos y los que consumen huevos y lácteos, son conocidos como ovolactovegetarianos.

También es sabido que la dieta vegetariana permite la ingesta de alimentos utilizando la cocción como método de elaboración y los productos refinados, como el azúcar y la harina, entre otros.

Cuando hablamos de que la ética, la salud y el cuidado del medio ambiente influye en la dieta del vegetariano, nos estamos refiriendo, por ejemplo, a que, desde un punto de vista ético, la defensa de los derechos de los animales es fundamental en su filosofía de vida, considerando como negativo el maltrato, muerte y explotación de los animales como único fin, el consumo humano. Si nos referimos a la salud, el vegetariano basa esta decisión en estudios médicos que indican que este tipo de alimentación reduce los niveles de colesterol y presión sanguínea, disminución de las posibilidades de contraer diabetes tipo 2,prevención de enfermedades cardiovasculares, entre otros factores positivos, pero también hay que tomar en cuenta que el no consumir proteína de origen animal trae como consecuencia(también se aplica a los veganos), el déficit de algunas vitaminas y nutrientes fundamentales para la salud (calcio, vitamina D y B12). Si nos referimos a la preocupación por el medio ambiente, el vegetariano considera que la ganadería, por ejemplo, degrada el medio ambiente a través del daño a grandes extensiones de terreno por medio de la deforestación y también esta genera gran cantidad de gases que contribuyen al efecto invernadero.

 

El Veganismo

Este es una visión más estricta del vegetarianismo, en ella además de no consumir ningún tipo de proteína de origen animal, tampoco incorporan a su dieta, los huevos, leche y la miel. No solo es el hecho de no consumir productos de origen animal, también está el no utilizar productos provenientes de los mismos, por ejemplo, el cuero, la lana, la ceda, cosméticos, o alguno que haya sido elaborado usando la experimentación o daño sobre algún animal, rechazan la utilización de animales en zoológicos, acuarios, circos, etc. Considera, como sucede con los vegetarianos, que no son compatibles con la explotación y uso de los animales para el consumo humano.

En conclusión, podemos decir que la diferencia entre el vegetarianismo y el veganismo radica más en lo estricto del veganismo en la exclusión en la ingesta de alimentos y consumo de productos de origen animal, que la que tienen los vegetarianos, que solo evitan el consumo de proteína animal, se pensaría que los primeros están más enfocados a una filosofía de vida  y los segundos más relacionados con una alimentación sana, pero ambos concordando en la conservación del medio ambiente y protección de los animales.

 

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