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Cómo saber si un pescado está fresco

2021 de Junio del 07
Por cuánto tiempo se considera que un pescado este óptimo para el consumo

El pescado es delicioso, muy sano y versátil en el mundo de la gastronomia, pero mucha gente evita cocinarlo por considerarlo un desafío que comienza con la compra de esta exquisita proteína. Lo primero que se debe apreciar a la hora de comprar pescado es la apariencia en general, que este luzca sin golpes y con una piel brillante, compruebe si hay algún tipo de decoloración de la piel, viscosidad marrón o amarilla alrededor de los bordes o una textura esponjosa, todos estos son signos de pescado viejo. Pero además existen ciertas características que se cumplen a la hora de saber si un pescado esta fresco, entre ellas están:

Los ojos: estos deben verse sobresalientes y brillantes nunca hundidos ni opacos.

La piel: debe lucir brillante y tornasolada, una prueba que se puede hacer es presionar con el dedo cuerpo del pescado y este debe volver a su color y forma.

Las branquias:  deben lucir un color rojo vivo o rosado brillante.

El olor: debe ser suave y la carne húmeda.

En el caso del pescado congelado debe tener olor fresco y tener un empaque tenso sin evidencia de hielo o sangre.

Por cuanto tiempo se considera que un pescado esté óptimo para el consumo:

Es mejor consumir pescado fresco de inmediato. O puede almacenarlo hasta por 2 días en la parte más fría del refrigerador.

En el caso del pescado congelado se mantendrá en su envoltorio original, congelado hasta por 3 meses.

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